1. Bolo sem lactose e sem glúten:
Ingredientes:
▫️ 2 xícaras de farinha de arroz
▫️ 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
▫️ 1/2 xícara de óleo de coco
▫️ 1 xícara de leite de coco
▫️ 3 ovos
▫️ 1 colher de sopa de fermento em pó
▫️ Essência de baunilha a gosto (opcional)
Instruções:
▫️ Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de arroz.
▫️ Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o açúcar e o fermento.
▫️ Em outra tigela, bata os ovos e adicione o óleo de coco, o leite de coco e a essência de baunilha (se estiver usando).
▫️ Despeje a mistura líquida na mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo.
▫️ Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
▫️ Deixe o bolo esfriar na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
▫️ Depois de frio, você pode decorar como preferir ou servir simplesmente. Aproveite o seu bolo sem lactose e sem glúten!
2. Panquecas de Banana:
▫️ 2 bananas maduras amassadas
▫️ 2 ovos
▫️ 1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
▫️ 1 colher de chá de fermento em pó
▫️ Pitada de canela (opcional)
▫️ Óleo de coco para untar
▫️ Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
▫️ Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco e despeje pequenas porções da massa.
▫️ Cozinhe até dourar dos dois lados.
3. Pão de Quinoa:
▫️ 1 xícara de farinha de quinoa
▫️ 1/2 xícara de polvilho doce
▫️ 1/4 xícara de óleo de coco derretido
▫️ 1/4 xícara de água morna
▫️ 1 colher de chá de fermento em pó
▫️ 1 colher de chá de sal
▫️ Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
▫️ Despeje em uma forma de pão untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos ou até dourar.
4. Cookies de Aveia e Coco:
▫️ 1 xícara de flocos de aveia sem glúten
▫️ 1/2 xícara de coco ralado
▫️ 1/4 xícara de açúcar de coco
▫️ 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
▫️ 1 ovo
▫️ 1 colher de chá de extrato de baunilha
▫️ Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
▫️ Faça pequenas bolinhas e achate-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
▫️ Asse em forno preaquecido a 180°C por 12-15 minutos ou até dourar.
5. Torta de Legumes:
Massa:
▫️ 1 xícara de farinha de grão-de-bico
▫️ 1/4 xícara de azeite de oliva
▫️ 2-3 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
▫️ Legumes variados (como abobrinha, cenoura, pimentão) cortados em cubos
▫️ 1 cebola picada
▫️ 2 dentes de alho picados
▫️ Sal, pimenta e temperos a gosto
▫️ Azeite de oliva para refogar
▫️ Misture os ingredientes da massa até formar uma massa firme.
▫️ Abra a massa em uma forma de torta untada e asse por 10 minutos.
▫️ Enquanto isso, refogue os legumes, cebola e alho no azeite até ficarem macios.
▫️ Despeje sobre a massa pré-assada e asse por mais 20-25 minutos.
6. Biscoitos de Amêndoa e Chocolate:
▫️ 2 xícaras de farinha de amêndoa
▫️ 1/4 xícara de açúcar de coco
▫️ 1/4 xícara de óleo de coco derretido
▫️ 1 ovo
▫️ 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
▫️ 1/4 xícara de chocolate amargo picado
▫️ Misture todos os ingredientes (exceto o chocolate) até formar uma massa homogênea.
▫️ Adicione o chocolate picado e misture novamente.
▫️ Faça bolinhas e achate-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
▫️ Asse em forno preaquecido a 180°C por 10-12 minutos.
7. Pudim de Chia com Frutas:
▫️ 1/4 xícara de sementes de chia
▫️ 1 xícara de leite de coco
▫️ 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
▫️ Frutas frescas picadas para servir
▫️ Misture as sementes de chia, o leite de coco e o xarope de bordo em uma tigela.
▫️ Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite, mexendo ocasionalmente para evitar que as sementes grudem.
▫️ Sirva o pudim de chia com frutas frescas por cima.
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