Receitas de Brigadeiro sem Leite Condensado
Receita 1: Brigadeiro de Batata Doce
Ingredientes:
• 1 batata doce grande cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 3 colheres de sopa de mel ou adoçante natural (como stevia ou xilitol)
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 pitada de sal
• Granulado de cacau ou coco ralado para enrolar
Modo de Preparo:
• Cozinhe a batata doce até ficar bem macia. Deixe esfriar e amasse bem.
• Em uma panela, misture a batata doce amassada, o cacau em pó, o mel (ou adoçante), o óleo de coco e a pitada de sal.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e desgrudar do fundo da panela (cerca de 10-15 minutos).
• Deixe a mistura esfriar.
• Depois de fria, modele os brigadeiros e passe-os no granulado de cacau ou no coco ralado.
• Sirva imediatamente ou guarde na geladeira.
Receita 2: Brigadeiro de Abacate
Ingredientes:
• 1 abacate maduro
• 3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 2 colheres de sopa de mel ou adoçante natural (como stevia ou xilitol)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Granulado de cacau ou nibs de cacau para enrolar
Modo de Preparo:
• Corte o abacate ao meio, retire o caroço e extraia a polpa.
• No liquidificador ou processador, bata a polpa do abacate com o cacau em pó, o mel (ou adoçante) e a essência de baunilha até obter uma mistura bem cremosa.
• Coloque a mistura em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
• Após o tempo de geladeira, retire a massa e modele os brigadeiros.
• Passe-os no granulado de cacau ou nibs de cacau e sirva.
Receita 3: Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde
Ingredientes:
• 1 xícara de biomassa de banana verde *
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou outro adoçante natural
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Granulado de cacau ou coco ralado para enrolar
Modo de Preparo:
• Em uma panela, misture a biomassa de banana verde, o cacau em pó, o açúcar de coco (ou adoçante), o óleo de coco e a essência de baunilha.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea e começar a desgrudar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
• Deixe esfriar completamente.
• Modele os brigadeiros e passe-os no granulado de cacau ou no coco ralado.
• Sirva imediatamente ou guarde na geladeira.
Essas receitas são opções mais saudáveis de brigadeiros, usando ingredientes naturais e nutritivos, sem perder o sabor delicioso dessa sobremesa tradicional brasileira.
* A biomassa de banana verde é um purê feito a partir da polpa da banana verde cozida. É um ingrediente funcional bastante utilizado na culinária saudável devido aos seus benefícios nutricionais e à sua versatilidade.
Como é Feita:
Escolha das Bananas: Utilize bananas bem verdes, pois é nesse estágio que possuem maior concentração de amido resistente.
Cozimento: As bananas são cozidas com casca em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos.
Remoção da Casca: Após o cozimento, as cascas são removidas, e a polpa é batida no liquidificador ou processador até formar um purê liso e homogêneo.
Benefícios Nutricionais:
Amido Resistente: A biomassa de banana verde é rica em amido resistente, que atua como fibra alimentar, melhorando a saúde intestinal e ajudando no controle glicêmico.
Baixo Índice Glicêmico: Por conta do amido resistente, ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis.
Prebiótico: O amido resistente funciona como prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do intestino.
Sem Glúten e Lactose: É uma excelente alternativa para dietas restritivas, como a dieta sem glúten ou sem lactose.
Usos na Culinária:
Espessante Natural: Pode ser utilizada para engrossar sopas, molhos, cremes e massas.
Substituição de Gorduras: Em algumas receitas, pode substituir parte da manteiga ou do óleo, contribuindo para uma preparação mais leve.
Receitas Doces e Salgadas: Além dos brigadeiros, pode ser usada em bolos, pães, massas de pizza, smoothies, entre outros.
A biomassa de banana verde é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável e funcional, sem abrir mão de sabor e versatilidade na cozinha.
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