Esta receita de espaguete de abobrinha com molho pesto é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição low carb. O espaguete feito de abobrinha é leve e nutritivo, enquanto o molho pesto, feito com manjericão fresco, queijo parmesão e azeite de oliva, confere um sabor rico e aromático ao prato. Além de ser fácil e rápida de preparar, esta receita é versátil e pode ser adaptada com a adição de ingredientes como tomates-cereja, frango grelhado ou camarões, tornando-a uma excelente escolha para uma refeição equilibrada e saborosa.
Ingredientes:
Para o espaguete de abobrinha
• 2 abobrinhas médias
• Sal a gosto
Para o molho pesto
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de nozes, pinhões ou castanhas (opcional)
| 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Espaguete de Abobrinha
• Lave as abobrinhas e corte as extremidades.
• Use um espiralizador de vegetais para cortar as abobrinhas em forma de espaguete.
• Se não tiver um espiralizador, você pode usar um ralador ou cortador de julienne.
• Coloque o "espaguete" de abobrinha em um escorredor e polvilhe com sal.
• Deixe descansar por 10-15 minutos para que a abobrinha libere o excesso de água.
• Enxague bem para remover o excesso de sal e seque com papel toalha ou um pano limpo.
Molho Pesto
• Em um processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, o queijo parmesão, as nozes ou pinhões, e os dentes de alho.
• Processe até que todos os ingredientes estejam bem picados.
• Com o processador ainda ligado, adicione lentamente o azeite de oliva até que o molho esteja bem misturado e cremoso.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um fio de azeite.
• Acrescente o espaguete de abobrinha e refogue por 2-3 minutos, apenas para aquecer e amolecer levemente, mas não cozinhe demais para não ficar mole.
• Retire do fogo e misture com o molho pesto.
• Sirva imediatamente.
Dicas
• Você pode adicionar outros ingredientes ao prato, como tomates-cereja cortados ao meio, pedaços de frango grelhado ou camarões salteados, para uma refeição mais completa.
• Se preferir, faça uma quantidade maior de molho pesto e guarde na geladeira para usar em outras receitas.
Bom apetite!
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