Se você ama coxinha, mas está buscando uma versão mais saudável e compatível com uma alimentação low carb, essa receita é perfeita para você! A coxinha low carb mantém todo o sabor e a suculência da tradicional, mas com ingredientes mais leves e nutritivos. Feita com uma massa à base de couve-flor e farinha de amêndoas, essa delícia é ideal para quem quer reduzir o consumo de carboidratos sem abrir mão de seus petiscos favoritos. Surpreenda-se com essa opção irresistível e saudável!
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Receita de Coxinha Low Carb
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 couve-flor média, cozida e escorrida
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (sem lactose, se preferir)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de psyllium (opcional, para dar mais liga)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Para o recheio:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão cremoso
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
- Farinha de linhaça ou de amêndoas
- 1 ovo batido
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Modo de Preparo:
1. Prepare a massa: No processador, triture a couve-flor cozida até formar uma pasta. Adicione a farinha de amêndoas, o requeijão, o psyllium, o azeite, o sal e a pimenta. Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
2. Prepare o recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o frango desfiado, o cream cheese ou requeijão, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos até o recheio ficar cremoso. Deixe esfriar.
3. Monte as coxinhas: Com as mãos levemente untadas, pegue uma pequena porção de massa, abra na palma da mão e coloque um pouco do recheio no centro. Feche a massa moldando no formato de coxinha.
4. Empane as coxinhas: Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de linhaça ou de amêndoas.
5. Asse ou frite: Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradas. Se preferir, frite em óleo de coco ou azeite até ficarem crocantes.
6. Sirva e aproveite!
Uma receita deliciosa e saudável para matar a vontade de coxinha sem sair da dieta!
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