Se você é fã de sobremesas, mas precisa seguir uma alimentação sem lactose ou está em uma dieta low carb, essa receita de Banoffee é perfeita para você! Com uma base crocante de farinha de amêndoas, um recheio cremoso de caramelo feito com leite de coco e uma cobertura leve e deliciosa, essa versão saudável do clássico Banoffee não deixa nada a desejar em sabor. Simples de preparar e cheia de ingredientes nutritivos, ela é a opção ideal para quem busca equilibrar prazer e saúde na cozinha.
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Banoffee Sem Lactose Low Carb
Ingredientes:
Base:
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de adoçante xilitol ou eritritol
• 1 pitada de sal
Recheio:
• 2 a 3 bananas maduras (use banana nanica ou outra de sua preferência)
• 200ml de leite de coco (ou creme de leite de coco)
• 1/4 xícara de adoçante xilitol ou eritritol
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cobertura:
• 200ml de leite de coco (ou creme de leite de coco) bem gelado
• 1 colher de sopa de adoçante (opcional)
• Canela em pó ou cacau em pó para polvilhar
Modo de preparo:
1. Base:
• Misture todos os ingredientes da base até formar uma massa. Pressione essa massa no fundo de uma forma pequena, criando uma camada uniforme.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até dourar levemente. Reserve.
2. Recheio:
• Em uma panela, aqueça o leite de coco com o adoçante e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo até formar um caramelo espesso, mexendo sempre. Reserve e deixe esfriar.
• Corte as bananas em rodelas e coloque sobre a base assada.
3. Cobertura:
• Bata o leite de coco bem gelado com o adoçante até formar uma textura de chantilly.
• Coloque o creme batido sobre as bananas e o caramelo.
4. Finalização:
• Polvilhe canela ou cacau em pó sobre a sobremesa para decorar.
• Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Esse banoffee é leve, sem lactose e adequado para uma dieta low carb!
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